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| 我的顧眼睛吐司~枸杞、藍莓乾... |
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| 巧克力吐司 |
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| 螺旋藻堅果吐司 |
太感恩啦！
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| 香椿鹹口味 |
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| 很有Q勁 |
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| 發酵完成→進入烘焙 |
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| 楓糖藍莓~超正點 |
no_off {童裝) $100 台灣製造
2011年9月7日 星期三
2011年8月24日 星期三
【台中】蔬食計劃 plant plan
蔬食計劃 plant plan是個值得推薦的好店，平價消費的蔬食咖啡館，連早餐都有
一群15人相約在蔬食計劃聚餐，他們的餐點滿與眾不同的，用餅皮或麵包類的包著生菜主菜佐醬料，就有好幾種可以隨意搭配著選，義大利麵與燉飯類加30元就可成為焗烤類；加59元就可以升級套餐，前菜類可挑選薯條或沙拉，飲品類可挑選濃湯或飲料，這樣的方式很適合常聚餐的人們，小套餐可以滿足吃吃喝喝的慾望，但又不用像從沙拉、麵包、湯、飲料、甜點甚麼都要來一份這麼大份，有時吃都吃到太撑，還不能選擇喜歡跟不喜歡的東西，決定要或不要！所以蔬食計劃的用餐方式很實在，想吃甚麼就再點就可以囉！
但是點餐的方式也要夠細心的人才能點得順手，如果不細心的人，第一次去，可能會不知有套餐可加點，可能不知用餅皮或麵包類的包著生菜主菜佐醬料，就有好幾種可以隨意搭配著選，會看得不知選甚麼，結果又選了一個常吃的義大利麵囉！
是聚會得好場所！套餐點下來約185元左右
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| 我點的墨西哥捲餅燻雞佐塔塔醬 |
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| 青醬~這很好吃 |
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| 夏卡佛 |
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| 燉飯 |
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| 水果鬆餅 |
如果有去只能點堡餐類的！
2011年7月27日 星期三
2011年7月14日 星期四
2011年5月24日 星期二
2010年12月13日 星期一
2010年12月1日 星期三
不浪費就是珍惜─減法烹調
【人物專訪】陳滿花‧不浪費就是珍惜
多年來透過在寺院大寮的磨練，
陳滿花發現一種「減法」的烹調方式，「減法」就是用少量、多樣的食材， 搭配簡單、多變化的烹調手法，不僅節省了荷包，無形中也為珍惜地球盡一分心力。
■ 張錦德
一路伴著陳滿花採買，她看準了要購買的東西，詢問老闆價格後，價錢合理便接受買下，不再因老闆的鼓吹，而買下多餘的食材或物品，不禁讓人敬佩她的拿捏，也讓人見識到她的乾淨俐落，清楚地做到「需要的才要，想要的不重要，能要該要的才要，不能要不該要的絕對不要」的態度。
的確，經濟上的考量一直是選購食材的一大條件。一個家庭的伙食費支出，幾乎都掌握在負責烹飪的家庭主婦或主夫身上。一個會精打細算的掌廚者，不用花大錢，卻可讓家人吃得豐富又健康，陳滿花可說是箇中高手。
陳滿花除了是一位多才多藝的家庭主婦外，也是法鼓山的主廚，常常為數百、數千位信眾或來自遠方的國際外賓，準備佳餚。不管是家庭主婦或是主廚的身分，陳滿花都希望讓人吃得健康，沒有負擔。但是想吃得健康勢必要用昂貴的金錢來換取嗎？
而每次在選購素材上，陳滿花一定都會擬出計畫表，按表採購。「一般人看到琳瑯滿目的商品，難免會動心。」陳滿花笑笑地承認自己難免會搖擺在「需要」與「想要」之間，但是清楚看到自己的念頭後，會提醒自己哪些是屬自己的採買單上，如果不在清單上，那可能是自己的「想要」。因此，即使為簡單的四口之家採購少量食材，她也不厭其煩，秉持原則，按表採購。
當令、不貪多的採買原則
營養、均衡是陳滿花為家人準備料理、選購食材的不二法門。由於家裡人口簡單，因此陳滿花在準備上不刻意注重擺飾，也不特地做細緻的手工菜，不過菜色依然注重變化，藉由食材的豐富，達到均衡營養的目的。
說到健康營養的素食，就聯想到時下都會新寵的有機食品。面對價差不少的有機素材，陳滿花在經濟許可下，她仍會選購有機食品。為了降低成本，陳滿花與朋友採取共購方式，集體向有機農產購買。或是，選購政府認證，代表安全用藥、農藥減半的蔬果，作為有機素材的代替品。
另外，陳滿花在選材上也特別著重當令蔬果。陳滿花認為當令、本土蔬果因為季節性的大量生產，價錢上就相對比較便宜；同時因其不需長時儲藏，長途運送，所以食用上新鮮安全。但是，陳滿花也不會因為便宜而買多了，因為家庭人口簡單，吃不完形成浪費，反而沒讓荷包節省。「物以稀為貴」的食材常讓人趨之若鶩，可是對陳滿花來說，既不符合經濟，也不符合時令，只是滿足口腹之慾罷了。
用「減法」來烹調食物
不過，多年來透過在寺院大寮（廚房）的經驗，讓陳滿花發現另一種簡當的省錢方法，那就是用「減法」來烹調食物。所謂的「減法」，就是用少量、多樣的食材，搭配簡單、多變化的烹調手法。她說：「有時與其精打細算買菜錢，不如珍惜每一道菜，讓它做最充分的用處。」
「以筵席菜來說，並非每一道菜都符合每個人口味，因此不管吃多還是吃少，以我過去的經驗，一定都會剩菜。」因此在準備寺院餐點來說，陳滿花會以食用人數的八成作為準備上的分量。如此一來，就不會造成無謂的浪費。但是為了避免有人吃不飽，她會簡單的麵、飯，或是耐儲藏，不易腐壞的根莖類蔬果代替。
其實不論從佛教的觀點或營養學來看，飲食都不宜吃過多，適中就好。因為沒用的菜就是剩菜，過多、過度的浪費不但不符合佛教珍惜萬物、惜福的理念，剩菜再加熱，營養也會流失。另外，是每樣食材都善盡其用，例如西瓜，除了當水果外，西瓜皮也可變成可口的小菜；鳳梨皮也是有妙用，可以用來熬湯，讓湯有淡淡的果香，這些都是「減法」烹飪的再延伸，不浪費任何可用的部分，無形中就讓荷包節省不少。
現在，陳滿花也在社會大學教授素食烹飪，她的原則依然不變，利用當令時蔬來教學員變換菜色，也將自己的「採買經」分享學員，不僅讓做菜變得有趣，也讓荷包節省不少。
「一粥一飯，當思來處不易。」這老掉牙的古諺，在今日資本主義橫行的年代，聽起來格外令人感觸良深。下次打開冰箱，當你在煩惱著要煮什麼？不妨運用陳滿花的「減法」，為你的荷包，也為地球爭取更多的呼吸空間。
多年來透過在寺院大寮的磨練，
陳滿花發現一種「減法」的烹調方式，「減法」就是用少量、多樣的食材， 搭配簡單、多變化的烹調手法，不僅節省了荷包，無形中也為珍惜地球盡一分心力。
■ 張錦德
一路伴著陳滿花採買，她看準了要購買的東西，詢問老闆價格後，價錢合理便接受買下，不再因老闆的鼓吹，而買下多餘的食材或物品，不禁讓人敬佩她的拿捏，也讓人見識到她的乾淨俐落，清楚地做到「需要的才要，想要的不重要，能要該要的才要，不能要不該要的絕對不要」的態度。
的確，經濟上的考量一直是選購食材的一大條件。一個家庭的伙食費支出，幾乎都掌握在負責烹飪的家庭主婦或主夫身上。一個會精打細算的掌廚者，不用花大錢，卻可讓家人吃得豐富又健康，陳滿花可說是箇中高手。
陳滿花除了是一位多才多藝的家庭主婦外，也是法鼓山的主廚，常常為數百、數千位信眾或來自遠方的國際外賓，準備佳餚。不管是家庭主婦或是主廚的身分，陳滿花都希望讓人吃得健康，沒有負擔。但是想吃得健康勢必要用昂貴的金錢來換取嗎？
而每次在選購素材上，陳滿花一定都會擬出計畫表，按表採購。「一般人看到琳瑯滿目的商品，難免會動心。」陳滿花笑笑地承認自己難免會搖擺在「需要」與「想要」之間，但是清楚看到自己的念頭後，會提醒自己哪些是屬自己的採買單上，如果不在清單上，那可能是自己的「想要」。因此，即使為簡單的四口之家採購少量食材，她也不厭其煩，秉持原則，按表採購。
當令、不貪多的採買原則
營養、均衡是陳滿花為家人準備料理、選購食材的不二法門。由於家裡人口簡單，因此陳滿花在準備上不刻意注重擺飾，也不特地做細緻的手工菜，不過菜色依然注重變化，藉由食材的豐富，達到均衡營養的目的。
說到健康營養的素食，就聯想到時下都會新寵的有機食品。面對價差不少的有機素材，陳滿花在經濟許可下，她仍會選購有機食品。為了降低成本，陳滿花與朋友採取共購方式，集體向有機農產購買。或是，選購政府認證，代表安全用藥、農藥減半的蔬果，作為有機素材的代替品。
另外，陳滿花在選材上也特別著重當令蔬果。陳滿花認為當令、本土蔬果因為季節性的大量生產，價錢上就相對比較便宜；同時因其不需長時儲藏，長途運送，所以食用上新鮮安全。但是，陳滿花也不會因為便宜而買多了，因為家庭人口簡單，吃不完形成浪費，反而沒讓荷包節省。「物以稀為貴」的食材常讓人趨之若鶩，可是對陳滿花來說，既不符合經濟，也不符合時令，只是滿足口腹之慾罷了。
用「減法」來烹調食物
不過，多年來透過在寺院大寮（廚房）的經驗，讓陳滿花發現另一種簡當的省錢方法，那就是用「減法」來烹調食物。所謂的「減法」，就是用少量、多樣的食材，搭配簡單、多變化的烹調手法。她說：「有時與其精打細算買菜錢，不如珍惜每一道菜，讓它做最充分的用處。」
「以筵席菜來說，並非每一道菜都符合每個人口味，因此不管吃多還是吃少，以我過去的經驗，一定都會剩菜。」因此在準備寺院餐點來說，陳滿花會以食用人數的八成作為準備上的分量。如此一來，就不會造成無謂的浪費。但是為了避免有人吃不飽，她會簡單的麵、飯，或是耐儲藏，不易腐壞的根莖類蔬果代替。
其實不論從佛教的觀點或營養學來看，飲食都不宜吃過多，適中就好。因為沒用的菜就是剩菜，過多、過度的浪費不但不符合佛教珍惜萬物、惜福的理念，剩菜再加熱，營養也會流失。另外，是每樣食材都善盡其用，例如西瓜，除了當水果外，西瓜皮也可變成可口的小菜；鳳梨皮也是有妙用，可以用來熬湯，讓湯有淡淡的果香，這些都是「減法」烹飪的再延伸，不浪費任何可用的部分，無形中就讓荷包節省不少。
現在，陳滿花也在社會大學教授素食烹飪，她的原則依然不變，利用當令時蔬來教學員變換菜色，也將自己的「採買經」分享學員，不僅讓做菜變得有趣，也讓荷包節省不少。
「一粥一飯，當思來處不易。」這老掉牙的古諺，在今日資本主義橫行的年代，聽起來格外令人感觸良深。下次打開冰箱，當你在煩惱著要煮什麼？不妨運用陳滿花的「減法」，為你的荷包，也為地球爭取更多的呼吸空間。
2010年9月10日 星期五
味噌醃大頭菜
大頭菜
原產於地中海沿岸，日據時代，由日本引進，性喜涼冷乾燥，結球期間如遇高溫，容易纖維化。每年11月至翌年3月為盛產期，近亦有於中高海拔種植，供夏秋採收。
本地多食其球莖，或湯或炒或涼拌；不過，其葉營養價值亦佳，含維他命C、胡蘿蔔素，鈣質含量及纖維質豐富，亦含大量鈉與鐵，適合發育期青少年補骨壯牙。初生嫩苗名雞毛菜，滬人常食。莖部含澱粉酶，有助於消化澱粉，實熱體質者，服之能化脂解膩。
球莖部盡可能生食，以免天然鈣質經熱轉為無機質。涼拌或醃製過程中，不要過度用鹽或用力搓揉，以免破壞酵素成分，亦可磨泥調味食之。球莖幼嫩時，質細而清脆，涼拌小菜最宜。選購首挑莖梗未落，表皮鮮綠，球莖不過大且結實者為佳。
中醫認為，大頭菜性平，味甘辛苦，開胃消食，下氣寬中，利水解毒，功用略同蘿蔔。切絲與粳米適量，加水煲粥，苦茶油少許調服，宜熱病後胃口不開。大頭菜與胡蘿蔔、芹菜（比例為2：2：1）榨汁飲，可中和胃酸、止鼻血，壯實肥人服之降壓通便。另有去熱毒風腫之功，皮膚瘡瘍癰毒者，可適量佐服。《千金．食治》云：「不可多食，令人氣脹。」虛寒體質、氣機不暢者勿過食。
其子入藥，明目養肝；炒香後研粉，和蜜調敷臉，有淡斑之效；末服解酒毒，尤其是酒後宿醉所致之頭痛、腦鳴。
味噌醃大頭菜
材料：（2～3人份）
大頭菜 一顆（約500公克）
紅冰糖 6湯匙
味噌 3湯匙
白醋 1.2滴
作法：
1.將大頭菜洗淨、削皮、切塊
2.加上調味料醃製
3.放置冰箱一天風味更佳
本文摘自人生雜誌310期
原產於地中海沿岸，日據時代，由日本引進，性喜涼冷乾燥，結球期間如遇高溫，容易纖維化。每年11月至翌年3月為盛產期，近亦有於中高海拔種植，供夏秋採收。
本地多食其球莖，或湯或炒或涼拌；不過，其葉營養價值亦佳，含維他命C、胡蘿蔔素，鈣質含量及纖維質豐富，亦含大量鈉與鐵，適合發育期青少年補骨壯牙。初生嫩苗名雞毛菜，滬人常食。莖部含澱粉酶，有助於消化澱粉，實熱體質者，服之能化脂解膩。
球莖部盡可能生食，以免天然鈣質經熱轉為無機質。涼拌或醃製過程中，不要過度用鹽或用力搓揉，以免破壞酵素成分，亦可磨泥調味食之。球莖幼嫩時，質細而清脆，涼拌小菜最宜。選購首挑莖梗未落，表皮鮮綠，球莖不過大且結實者為佳。
中醫認為，大頭菜性平，味甘辛苦，開胃消食，下氣寬中，利水解毒，功用略同蘿蔔。切絲與粳米適量，加水煲粥，苦茶油少許調服，宜熱病後胃口不開。大頭菜與胡蘿蔔、芹菜（比例為2：2：1）榨汁飲，可中和胃酸、止鼻血，壯實肥人服之降壓通便。另有去熱毒風腫之功，皮膚瘡瘍癰毒者，可適量佐服。《千金．食治》云：「不可多食，令人氣脹。」虛寒體質、氣機不暢者勿過食。
其子入藥，明目養肝；炒香後研粉，和蜜調敷臉，有淡斑之效；末服解酒毒，尤其是酒後宿醉所致之頭痛、腦鳴。
味噌醃大頭菜
材料：（2～3人份）
大頭菜 一顆（約500公克）
紅冰糖 6湯匙
味噌 3湯匙
白醋 1.2滴
作法：
1.將大頭菜洗淨、削皮、切塊
2.加上調味料醃製
3.放置冰箱一天風味更佳
本文摘自人生雜誌310期
2010年9月9日 星期四
刨絲刀~新玩意
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| 你看看，一刨就是絲囉！ |
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| 新型刀片設計 |
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| 成品，比菜ㄘㄨㄚˋ還漂亮，邊邊很光滑 |
刨絲刀
這東西其實我小時候就看過，但是實在不懂，以前的人還是比較喜歡用"菜ㄘㄨㄚˋ"，所以這種東西在我家是被放置在儲物櫃裡，一直沒拿出來用。
長大後我姊姊有一次拿了兩把不同功能的刨刀給我，我覺得很特別，但因為自己還不是家庭主婦，所以也是把它放著，放著、放著就忘記了。
有一天我在黃昏市場裡看見有人在示範叫賣，覺得這東西真好用，於是買了兩把，並且拿出來使用。但過了一陣子我卻發現我那儲物櫃裡就有一把，還可以變換方向的，更高檔的刨絲刀！！真是東西還是別放著太久，不只佔空間還會讓人忘記自己有些什麼東西了哪！又花錢去買一個，久而久之東西就越多...
2010年9月8日 星期三
【龍井】國際街~素食滷味
只賣星期一到星期六的滷味，難怪我每次星期日去都沒開。
因為不是週日，所以有營業，於是我選了很多東西，花了差不多80元吧~吃的超飽
但是我吃了後發現，它似乎不是滷味，只是用高湯把東西燙熟，然後淋了很多醬料，讓東西都有醬的味道，所以不像魯味，比較像燙青菜吧！
看看別人用這樣的方式也能賣出一片天，想想自己想開店，卻是顧慮很多，而周圍的親戚也會說這樣不好吃、那樣賣不好之類的，唉呀呀~開店還是堅持自己的味道、用自己喜歡的方式經營，因為到最後生意成敗還是得自己承擔的不是嗎？！
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| 好滿，我想我一定吃不完 果真是打包回家 |
但是我吃了後發現，它似乎不是滷味，只是用高湯把東西燙熟，然後淋了很多醬料，讓東西都有醬的味道，所以不像魯味，比較像燙青菜吧！
看看別人用這樣的方式也能賣出一片天，想想自己想開店，卻是顧慮很多，而周圍的親戚也會說這樣不好吃、那樣賣不好之類的，唉呀呀~開店還是堅持自己的味道、用自己喜歡的方式經營，因為到最後生意成敗還是得自己承擔的不是嗎？！
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