味噌醃大頭菜

大頭菜

原產於地中海沿岸，日據時代，由日本引進，性喜涼冷乾燥，結球期間如遇高溫，容易纖維化。每年11月至翌年3月為盛產期，近亦有於中高海拔種植，供夏秋採收。

本地多食其球莖，或湯或炒或涼拌；不過，其葉營養價值亦佳，含維他命C、胡蘿蔔素，鈣質含量及纖維質豐富，亦含大量鈉與鐵，適合發育期青少年補骨壯牙。初生嫩苗名雞毛菜，滬人常食。莖部含澱粉酶，有助於消化澱粉，實熱體質者，服之能化脂解膩。

球莖部盡可能生食，以免天然鈣質經熱轉為無機質。涼拌或醃製過程中，不要過度用鹽或用力搓揉，以免破壞酵素成分，亦可磨泥調味食之。球莖幼嫩時，質細而清脆，涼拌小菜最宜。選購首挑莖梗未落，表皮鮮綠，球莖不過大且結實者為佳。

中醫認為，大頭菜性平，味甘辛苦，開胃消食，下氣寬中，利水解毒，功用略同蘿蔔。切絲與粳米適量，加水煲粥，苦茶油少許調服，宜熱病後胃口不開。大頭菜與胡蘿蔔、芹菜（比例為2：2：1）榨汁飲，可中和胃酸、止鼻血，壯實肥人服之降壓通便。另有去熱毒風腫之功，皮膚瘡瘍癰毒者，可適量佐服。《千金．食治》云：「不可多食，令人氣脹。」虛寒體質、氣機不暢者勿過食。

其子入藥，明目養肝；炒香後研粉，和蜜調敷臉，有淡斑之效；末服解酒毒，尤其是酒後宿醉所致之頭痛、腦鳴。

味噌醃大頭菜

材料：（2～3人份）
大頭菜　一顆（約500公克）
紅冰糖    6湯匙
味噌        3湯匙
白醋        1.2滴

作法：
1.將大頭菜洗淨、削皮、切塊
2.加上調味料醃製
3.放置冰箱一天風味更佳

本文摘自人生雜誌310期

滷胡瓜

這是剖開的胡瓜，如果不是很老，籽可以不用去除

看那圓陀陀的胡瓜，真是漂亮，一定很好吃

把胡瓜切一樣大小，而且要美美的喔！

將醬汁倒入鍋中，先不要開火，以免燒焦

將醬油、鹽、糖、油、香料...
等放入鍋中，讓醬汁滾起來

放入胡瓜拌炒，讓所有的胡瓜都能上色

加水待滾

慢慢滷入味

燉胡瓜成品

哇哈哈！你看看我的燉胡瓜，看起來真是美味，顏色與形狀都讓人好想吃~
就那個湯，拿來拌飯也是一絕。或是來一碗燉胡瓜蓋飯，也是很囋的ㄌㄟ

刨絲刀~新玩意

你看看，一刨就是絲囉！

新型刀片設計

成品，比菜ㄘㄨㄚˋ還漂亮，邊邊很光滑

刨絲刀
這東西其實我小時候就看過，但是實在不懂，以前的人還是比較喜歡用"菜ㄘㄨㄚˋ"，所以這種東西在我家是被放置在儲物櫃裡，一直沒拿出來用。
長大後我姊姊有一次拿了兩把不同功能的刨刀給我，我覺得很特別，但因為自己還不是家庭主婦，所以也是把它放著，放著、放著就忘記了。
有一天我在黃昏市場裡看見有人在示範叫賣，覺得這東西真好用，於是買了兩把，並且拿出來使用。但過了一陣子我卻發現我那儲物櫃裡就有一把，還可以變換方向的，更高檔的刨絲刀！！真是東西還是別放著太久，不只佔空間還會讓人忘記自己有些什麼東西了哪！又花錢去買一個，久而久之東西就越多...

【龍井】國際街~素食滷味

只賣星期一到星期六的滷味，難怪我每次星期日去都沒開。

好滿，我想我一定吃不完
果真是打包回家

因為不是週日，所以有營業，於是我選了很多東西，花了差不多80元吧~吃的超飽
但是我吃了後發現，它似乎不是滷味，只是用高湯把東西燙熟，然後淋了很多醬料，讓東西都有醬的味道，所以不像魯味，比較像燙青菜吧！
看看別人用這樣的方式也能賣出一片天，想想自己想開店，卻是顧慮很多，而周圍的親戚也會說這樣不好吃、那樣賣不好之類的，唉呀呀~開店還是堅持自己的味道、用自己喜歡的方式經營，因為到最後生意成敗還是得自己承擔的不是嗎？！