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加工的火鍋料~丸子、小麥條...
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| 整鍋鴛鴦鍋，跟備料，只有四個人要吃哦！ |
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| 火鍋必備 |
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新鮮食材
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- 我們的火鍋沾醬也真是絕配，沾了讓你吃了還想再吃，連吃撐了都停不了口~~
辣油真是香麻辣，可是不辣喉嚨呦！說著說著就餓了起來~
no_off {童裝) $100 台灣製造
2010年12月13日 星期一
2010年12月1日 星期三
不浪費就是珍惜─減法烹調
【人物專訪】陳滿花‧不浪費就是珍惜
多年來透過在寺院大寮的磨練，
陳滿花發現一種「減法」的烹調方式，「減法」就是用少量、多樣的食材， 搭配簡單、多變化的烹調手法，不僅節省了荷包，無形中也為珍惜地球盡一分心力。
■ 張錦德
一路伴著陳滿花採買，她看準了要購買的東西，詢問老闆價格後，價錢合理便接受買下，不再因老闆的鼓吹，而買下多餘的食材或物品，不禁讓人敬佩她的拿捏，也讓人見識到她的乾淨俐落，清楚地做到「需要的才要，想要的不重要，能要該要的才要，不能要不該要的絕對不要」的態度。
的確，經濟上的考量一直是選購食材的一大條件。一個家庭的伙食費支出，幾乎都掌握在負責烹飪的家庭主婦或主夫身上。一個會精打細算的掌廚者，不用花大錢，卻可讓家人吃得豐富又健康，陳滿花可說是箇中高手。
陳滿花除了是一位多才多藝的家庭主婦外，也是法鼓山的主廚，常常為數百、數千位信眾或來自遠方的國際外賓，準備佳餚。不管是家庭主婦或是主廚的身分，陳滿花都希望讓人吃得健康，沒有負擔。但是想吃得健康勢必要用昂貴的金錢來換取嗎？
而每次在選購素材上，陳滿花一定都會擬出計畫表，按表採購。「一般人看到琳瑯滿目的商品，難免會動心。」陳滿花笑笑地承認自己難免會搖擺在「需要」與「想要」之間，但是清楚看到自己的念頭後，會提醒自己哪些是屬自己的採買單上，如果不在清單上，那可能是自己的「想要」。因此，即使為簡單的四口之家採購少量食材，她也不厭其煩，秉持原則，按表採購。
當令、不貪多的採買原則
營養、均衡是陳滿花為家人準備料理、選購食材的不二法門。由於家裡人口簡單，因此陳滿花在準備上不刻意注重擺飾，也不特地做細緻的手工菜，不過菜色依然注重變化，藉由食材的豐富，達到均衡營養的目的。
說到健康營養的素食，就聯想到時下都會新寵的有機食品。面對價差不少的有機素材，陳滿花在經濟許可下，她仍會選購有機食品。為了降低成本，陳滿花與朋友採取共購方式，集體向有機農產購買。或是，選購政府認證，代表安全用藥、農藥減半的蔬果，作為有機素材的代替品。
另外，陳滿花在選材上也特別著重當令蔬果。陳滿花認為當令、本土蔬果因為季節性的大量生產，價錢上就相對比較便宜；同時因其不需長時儲藏，長途運送，所以食用上新鮮安全。但是，陳滿花也不會因為便宜而買多了，因為家庭人口簡單，吃不完形成浪費，反而沒讓荷包節省。「物以稀為貴」的食材常讓人趨之若鶩，可是對陳滿花來說，既不符合經濟，也不符合時令，只是滿足口腹之慾罷了。
用「減法」來烹調食物
不過，多年來透過在寺院大寮（廚房）的經驗，讓陳滿花發現另一種簡當的省錢方法，那就是用「減法」來烹調食物。所謂的「減法」，就是用少量、多樣的食材，搭配簡單、多變化的烹調手法。她說：「有時與其精打細算買菜錢，不如珍惜每一道菜，讓它做最充分的用處。」
「以筵席菜來說，並非每一道菜都符合每個人口味，因此不管吃多還是吃少，以我過去的經驗，一定都會剩菜。」因此在準備寺院餐點來說，陳滿花會以食用人數的八成作為準備上的分量。如此一來，就不會造成無謂的浪費。但是為了避免有人吃不飽，她會簡單的麵、飯，或是耐儲藏，不易腐壞的根莖類蔬果代替。
其實不論從佛教的觀點或營養學來看，飲食都不宜吃過多，適中就好。因為沒用的菜就是剩菜，過多、過度的浪費不但不符合佛教珍惜萬物、惜福的理念，剩菜再加熱，營養也會流失。另外，是每樣食材都善盡其用，例如西瓜，除了當水果外，西瓜皮也可變成可口的小菜；鳳梨皮也是有妙用，可以用來熬湯，讓湯有淡淡的果香，這些都是「減法」烹飪的再延伸，不浪費任何可用的部分，無形中就讓荷包節省不少。
現在，陳滿花也在社會大學教授素食烹飪，她的原則依然不變，利用當令時蔬來教學員變換菜色，也將自己的「採買經」分享學員，不僅讓做菜變得有趣，也讓荷包節省不少。
「一粥一飯，當思來處不易。」這老掉牙的古諺，在今日資本主義橫行的年代，聽起來格外令人感觸良深。下次打開冰箱，當你在煩惱著要煮什麼？不妨運用陳滿花的「減法」，為你的荷包，也為地球爭取更多的呼吸空間。
多年來透過在寺院大寮的磨練，
陳滿花發現一種「減法」的烹調方式，「減法」就是用少量、多樣的食材， 搭配簡單、多變化的烹調手法，不僅節省了荷包，無形中也為珍惜地球盡一分心力。
■ 張錦德
一路伴著陳滿花採買，她看準了要購買的東西，詢問老闆價格後，價錢合理便接受買下，不再因老闆的鼓吹，而買下多餘的食材或物品，不禁讓人敬佩她的拿捏，也讓人見識到她的乾淨俐落，清楚地做到「需要的才要，想要的不重要，能要該要的才要，不能要不該要的絕對不要」的態度。
的確，經濟上的考量一直是選購食材的一大條件。一個家庭的伙食費支出，幾乎都掌握在負責烹飪的家庭主婦或主夫身上。一個會精打細算的掌廚者，不用花大錢，卻可讓家人吃得豐富又健康，陳滿花可說是箇中高手。
陳滿花除了是一位多才多藝的家庭主婦外，也是法鼓山的主廚，常常為數百、數千位信眾或來自遠方的國際外賓，準備佳餚。不管是家庭主婦或是主廚的身分，陳滿花都希望讓人吃得健康，沒有負擔。但是想吃得健康勢必要用昂貴的金錢來換取嗎？
而每次在選購素材上，陳滿花一定都會擬出計畫表，按表採購。「一般人看到琳瑯滿目的商品，難免會動心。」陳滿花笑笑地承認自己難免會搖擺在「需要」與「想要」之間，但是清楚看到自己的念頭後，會提醒自己哪些是屬自己的採買單上，如果不在清單上，那可能是自己的「想要」。因此，即使為簡單的四口之家採購少量食材，她也不厭其煩，秉持原則，按表採購。
當令、不貪多的採買原則
營養、均衡是陳滿花為家人準備料理、選購食材的不二法門。由於家裡人口簡單，因此陳滿花在準備上不刻意注重擺飾，也不特地做細緻的手工菜，不過菜色依然注重變化，藉由食材的豐富，達到均衡營養的目的。
說到健康營養的素食，就聯想到時下都會新寵的有機食品。面對價差不少的有機素材，陳滿花在經濟許可下，她仍會選購有機食品。為了降低成本，陳滿花與朋友採取共購方式，集體向有機農產購買。或是，選購政府認證，代表安全用藥、農藥減半的蔬果，作為有機素材的代替品。
另外，陳滿花在選材上也特別著重當令蔬果。陳滿花認為當令、本土蔬果因為季節性的大量生產，價錢上就相對比較便宜；同時因其不需長時儲藏，長途運送，所以食用上新鮮安全。但是，陳滿花也不會因為便宜而買多了，因為家庭人口簡單，吃不完形成浪費，反而沒讓荷包節省。「物以稀為貴」的食材常讓人趨之若鶩，可是對陳滿花來說，既不符合經濟，也不符合時令，只是滿足口腹之慾罷了。
用「減法」來烹調食物
不過，多年來透過在寺院大寮（廚房）的經驗，讓陳滿花發現另一種簡當的省錢方法，那就是用「減法」來烹調食物。所謂的「減法」，就是用少量、多樣的食材，搭配簡單、多變化的烹調手法。她說：「有時與其精打細算買菜錢，不如珍惜每一道菜，讓它做最充分的用處。」
「以筵席菜來說，並非每一道菜都符合每個人口味，因此不管吃多還是吃少，以我過去的經驗，一定都會剩菜。」因此在準備寺院餐點來說，陳滿花會以食用人數的八成作為準備上的分量。如此一來，就不會造成無謂的浪費。但是為了避免有人吃不飽，她會簡單的麵、飯，或是耐儲藏，不易腐壞的根莖類蔬果代替。
其實不論從佛教的觀點或營養學來看，飲食都不宜吃過多，適中就好。因為沒用的菜就是剩菜，過多、過度的浪費不但不符合佛教珍惜萬物、惜福的理念，剩菜再加熱，營養也會流失。另外，是每樣食材都善盡其用，例如西瓜，除了當水果外，西瓜皮也可變成可口的小菜；鳳梨皮也是有妙用，可以用來熬湯，讓湯有淡淡的果香，這些都是「減法」烹飪的再延伸，不浪費任何可用的部分，無形中就讓荷包節省不少。
現在，陳滿花也在社會大學教授素食烹飪，她的原則依然不變，利用當令時蔬來教學員變換菜色，也將自己的「採買經」分享學員，不僅讓做菜變得有趣，也讓荷包節省不少。
「一粥一飯，當思來處不易。」這老掉牙的古諺，在今日資本主義橫行的年代，聽起來格外令人感觸良深。下次打開冰箱，當你在煩惱著要煮什麼？不妨運用陳滿花的「減法」，為你的荷包，也為地球爭取更多的呼吸空間。
2010年9月10日 星期五
味噌醃大頭菜
大頭菜
原產於地中海沿岸，日據時代，由日本引進，性喜涼冷乾燥，結球期間如遇高溫，容易纖維化。每年11月至翌年3月為盛產期，近亦有於中高海拔種植，供夏秋採收。
本地多食其球莖，或湯或炒或涼拌；不過，其葉營養價值亦佳，含維他命C、胡蘿蔔素，鈣質含量及纖維質豐富，亦含大量鈉與鐵，適合發育期青少年補骨壯牙。初生嫩苗名雞毛菜，滬人常食。莖部含澱粉酶，有助於消化澱粉，實熱體質者，服之能化脂解膩。
球莖部盡可能生食，以免天然鈣質經熱轉為無機質。涼拌或醃製過程中，不要過度用鹽或用力搓揉，以免破壞酵素成分，亦可磨泥調味食之。球莖幼嫩時，質細而清脆，涼拌小菜最宜。選購首挑莖梗未落，表皮鮮綠，球莖不過大且結實者為佳。
中醫認為，大頭菜性平，味甘辛苦，開胃消食，下氣寬中，利水解毒，功用略同蘿蔔。切絲與粳米適量，加水煲粥，苦茶油少許調服，宜熱病後胃口不開。大頭菜與胡蘿蔔、芹菜（比例為2：2：1）榨汁飲，可中和胃酸、止鼻血，壯實肥人服之降壓通便。另有去熱毒風腫之功，皮膚瘡瘍癰毒者，可適量佐服。《千金．食治》云：「不可多食，令人氣脹。」虛寒體質、氣機不暢者勿過食。
其子入藥，明目養肝；炒香後研粉，和蜜調敷臉，有淡斑之效；末服解酒毒，尤其是酒後宿醉所致之頭痛、腦鳴。
味噌醃大頭菜
材料：（2～3人份）
大頭菜 一顆（約500公克）
紅冰糖 6湯匙
味噌 3湯匙
白醋 1.2滴
作法：
1.將大頭菜洗淨、削皮、切塊
2.加上調味料醃製
3.放置冰箱一天風味更佳
本文摘自人生雜誌310期
原產於地中海沿岸，日據時代，由日本引進，性喜涼冷乾燥，結球期間如遇高溫，容易纖維化。每年11月至翌年3月為盛產期，近亦有於中高海拔種植，供夏秋採收。
本地多食其球莖，或湯或炒或涼拌；不過，其葉營養價值亦佳，含維他命C、胡蘿蔔素，鈣質含量及纖維質豐富，亦含大量鈉與鐵，適合發育期青少年補骨壯牙。初生嫩苗名雞毛菜，滬人常食。莖部含澱粉酶，有助於消化澱粉，實熱體質者，服之能化脂解膩。
球莖部盡可能生食，以免天然鈣質經熱轉為無機質。涼拌或醃製過程中，不要過度用鹽或用力搓揉，以免破壞酵素成分，亦可磨泥調味食之。球莖幼嫩時，質細而清脆，涼拌小菜最宜。選購首挑莖梗未落，表皮鮮綠，球莖不過大且結實者為佳。
中醫認為，大頭菜性平，味甘辛苦，開胃消食，下氣寬中，利水解毒，功用略同蘿蔔。切絲與粳米適量，加水煲粥，苦茶油少許調服，宜熱病後胃口不開。大頭菜與胡蘿蔔、芹菜（比例為2：2：1）榨汁飲，可中和胃酸、止鼻血，壯實肥人服之降壓通便。另有去熱毒風腫之功，皮膚瘡瘍癰毒者，可適量佐服。《千金．食治》云：「不可多食，令人氣脹。」虛寒體質、氣機不暢者勿過食。
其子入藥，明目養肝；炒香後研粉，和蜜調敷臉，有淡斑之效；末服解酒毒，尤其是酒後宿醉所致之頭痛、腦鳴。
味噌醃大頭菜
材料：（2～3人份）
大頭菜 一顆（約500公克）
紅冰糖 6湯匙
味噌 3湯匙
白醋 1.2滴
作法：
1.將大頭菜洗淨、削皮、切塊
2.加上調味料醃製
3.放置冰箱一天風味更佳
本文摘自人生雜誌310期
2010年9月9日 星期四
刨絲刀~新玩意
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| 你看看，一刨就是絲囉！ |
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| 新型刀片設計 |
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| 成品，比菜ㄘㄨㄚˋ還漂亮，邊邊很光滑 |
刨絲刀
這東西其實我小時候就看過，但是實在不懂，以前的人還是比較喜歡用"菜ㄘㄨㄚˋ"，所以這種東西在我家是被放置在儲物櫃裡，一直沒拿出來用。
長大後我姊姊有一次拿了兩把不同功能的刨刀給我，我覺得很特別，但因為自己還不是家庭主婦，所以也是把它放著，放著、放著就忘記了。
有一天我在黃昏市場裡看見有人在示範叫賣，覺得這東西真好用，於是買了兩把，並且拿出來使用。但過了一陣子我卻發現我那儲物櫃裡就有一把，還可以變換方向的，更高檔的刨絲刀！！真是東西還是別放著太久，不只佔空間還會讓人忘記自己有些什麼東西了哪！又花錢去買一個，久而久之東西就越多...
2010年9月8日 星期三
【龍井】國際街~素食滷味
只賣星期一到星期六的滷味，難怪我每次星期日去都沒開。
因為不是週日，所以有營業，於是我選了很多東西，花了差不多80元吧~吃的超飽
但是我吃了後發現，它似乎不是滷味，只是用高湯把東西燙熟，然後淋了很多醬料，讓東西都有醬的味道，所以不像魯味，比較像燙青菜吧！
看看別人用這樣的方式也能賣出一片天，想想自己想開店，卻是顧慮很多，而周圍的親戚也會說這樣不好吃、那樣賣不好之類的，唉呀呀~開店還是堅持自己的味道、用自己喜歡的方式經營，因為到最後生意成敗還是得自己承擔的不是嗎？！
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| 好滿，我想我一定吃不完 果真是打包回家 |
但是我吃了後發現，它似乎不是滷味，只是用高湯把東西燙熟，然後淋了很多醬料，讓東西都有醬的味道，所以不像魯味，比較像燙青菜吧！
看看別人用這樣的方式也能賣出一片天，想想自己想開店，卻是顧慮很多，而周圍的親戚也會說這樣不好吃、那樣賣不好之類的，唉呀呀~開店還是堅持自己的味道、用自己喜歡的方式經營，因為到最後生意成敗還是得自己承擔的不是嗎？！
2010年8月13日 星期五
2010年7月17日 星期六
【台中‧西屯】陳~素食鹽酥基
喜歡吃吃喝喝的我，自從搬離了高雄，就很少吃到許多好吃有便宜的小吃，現在在台中沙鹿這地方更是沒有小吃可言，實在是很"悶"，在西屯路上有一家鹽酥基，他的東西雖少，但是炸的功夫跟調味是不錯的，離我家是有點遠，但是幸好有一家鹽酥基可以想吃的時候去買！
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店家在大馬路旁邊，老闆用很簡單的藍色塑膠盒裝食材， 但還是上了保鮮膜，頗有衛生概念，只是夾東西不太方便 其實他應該可以改一下櫥型的放置方式 |
逢甲也是有一間，東西是比較多，不過那間看起來有不衛生的感覺，價錢也比較貴，一塊紫菜糕就要30元，真是要命，重點是炸的功夫不好吃！所以去逢甲是不會考慮那間鹽酥雞的。
【 台中】若水茶軒
位於台中市陜西路的若水茶軒，是一家可以坐很久聊天、吃飯的素食茶坊。
價位平實，有多種中式料理，像是炒飯、大補湯麵線、炒烏龍、榨菜乾麵...平均價位是70元左右。因為是茶坊，還有多種的中式茶點，像是炸豆腐、毛豆、炸薯條、魷魚圈、鹽酥雞....平均價位是50元，都是下午、晚上聊天、喝飲料適合解饞的小點！他的湯品一碗蛋花湯35元，好像有點貴，但是點了之後才發現，蛋花湯的料真是豐富，有菇、青菜、蕃茄，真是覺得很棒，不像一般的店，就只是蛋花而已！每次去到那邊，幾乎都客滿，好多聚會的人們，雖然吵了一點，還是覺得環境還是OK的啦！
我還是會想約人去那邊吃吃喝喝聊聊天，因為中部這樣的素食茶店真是不多 ~ ~
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| 炒烏龍 |
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| 炒飯&餛飩湯 |
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| 炸番薯條 |
2010年3月10日 星期三
【沙鹿】國際耀谷
在沙鹿有一間素食餐廳，名字很特別，叫國際耀谷
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| 什錦冬粉 |
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| 芬蘭果汁$90 |
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| 咖哩套餐$100 |
但在沙鹿吃素食有這餐廳是很棒的啦~
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| 宮保燴飯$70 |
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| 梅甘套餐$100 |
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| 義大利麵 |
這間店變成跟朋友常去聚餐的場所
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| 素ㄜ阿煎不加蛋$60 |
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| 什錦炒飯附湯$80 |
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| 番茄火鍋、附飯跟飲料 |
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| 素香魚乾~好吃$45 |
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| 青菜豆腐湯$35 |
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| 素燥飯$35 |
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